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Curry de patates douces

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Ingrédients

  • 1kg de patates douces
  • 2 Cs d’huile d’olive
  • 200g oignons hachés
  • 1 morceau de gingembre frais entier et épluché (30g)
  • 1/2 cc de curry rouge (Attention : très pimenté)
  • 400g tomates concassées (1petite boîte)
  • 2 pincées de sel
  • 300g de pois chiches cuits (1 petite boite)
  • 250ml de lait de coco

Procédé

  • Eplucher et couper les patates douces en cubes (2cm).
  • Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans l’huile ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 20mn.
  • Les patates douces doivent être tendres.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Servir avec du riz thaï

 

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