Les aliments ultra-transformés font profondément partie de notre quotidien, apparaissant de plus en plus ces dernières décennies dans les garde-manger, les gamelles et les goûters.
Ces aliments sont omniprésents, et de plus en plus de données cliniques suggèrent qu’ils pourraient être encore plus nocifs qu’on ne le pensait, avec des conséquences qui vont au-delà de la santé physique et affectent la santé globale d’un individu.
Des études récentes ont établi un lien entre une alimentation riche en produits ultra-transformés et un risque accru de maladies cardiaques, de maladie de Parkinson, d’obésité, d’addiction alimentaire, et même d’anxiété, de dépression et de troubles du sommeil.
Bien que ces informations puissent paraître alarmantes, les experts en nutrition soulignent que comprendre ce qui est considéré comme ultra-transformé, ainsi que les effets qu’ont ces aliments sur l’organisme, est une étape importante pour parvenir à faire des choix plus favorables à la santé.
Karen Corbin, nutritionniste de renommée nationale, auteure publiée et chercheuse adjointe à l’Institut de Recherche Translationnelle d’AdventHealth, discute des effets de la restauration rapide sur la santé. [Photo : AdventHealth News]
Karen Corbin est une nutritionniste reconnue au niveau national, une auteure publiée et est chercheuse adjointe à l’Institut de Recherche Translationnelle d’AdventHealth. En plus de son expertise dans le domaine du métabolisme, du microbiote intestinal et de la nutrition personnalisée, Karen Corbin est spécialisée dans la traduction de recherches scientifiques complexes en informations pratiques et pertinentes. Son étude révolutionnaire, publiée dans Nature Communications, a démontré qu’une alimentation respectueuse du microbiome et pauvre en aliments transformés peut entraîner une réduction de l’absorption des calories, offrant ainsi une nouvelle perspective sur les stratégies de gestion du poids.
« Les aliments ultra-transformés ont changé bien plus que notre façon de manger : ils ont totalement modifié la façon dont notre corps réagit à la nourriture, » a dit Karen Corbin. « Ils peuvent perturber les signaux entre l’intestin et le cerveau, affecter l’appétit, l’humeur et même notre capacité à ressentir la satiété. Il ne s’agit pas seulement de calories ; il s’agit de la façon dont ces calories sont traitées et perçues. L’alimentation a un effet domino sur la santé globale, elle influence le bien-être physique, mental et même spirituel. Le lien avec la personne dans sa globalité est indéniable. »
« Les aliments ultra-transformés sont conçus pour leur durée de conservation, pour qu’ils soient pratiques, pour le goût, parfois au détriment de la valeur nutritive, » a expliqué Karen Corbin. « Ils peuvent être préparés avec des ingrédients que vous ne trouverez probablement pas dans une cuisine familiale, comme des colorants artificiels, des exhausteurs de goût, des conservateurs et des édulcorants ajoutés, dont les effets à long terme sont connus et parfois inconnus. »
Parmi les aliments ultra-transformés, on trouve les yaourts aromatisés, les céréales sucrées, les barres énergétiques et protéinées, les pains préemballés, les gâteaux, les boissons sucrées et certains plats surgelés.
Même les aliments commercialisés comme étant bons pour la santé, comme les friandises contenant de « vrais » fruits ou les goûters protéinés, peuvent être hautement transformés, d’où l’importance de lire et de comprendre les étiquettes indiquant les données nutritionnelles.
Lorsque les régimes alimentaires riches en aliments ultra-transformés deviennent la norme, ils peuvent avoir des effets considérables sur la santé globale d’un individu, comme le montrent les recherches.
« Le débat autour des aliments ultra-transformés est important, mais il doit être nuancé, » a dit Karen Corbin. « Avec modération, ces aliments peuvent être utiles lorsque les aliments complets ne sont pas disponibles ou pratiques. Ils sont également essentiels pour anticiper les situations d’urgence, comme les événements météorologiques. Comprendre le contexte est essentiel pour prendre des décisions éclairées et équilibrées. »
Ce contexte inclut la personne qui consomme l’aliment, et pas seulement l’aliment lui-même.
« La nutrition n’est pas à taille unique, » a-t-elle déclaré. « L’impact des aliments ultra-transformés peut varier en fonction de la génétique, du microbiote intestinal, de l’alimentation globale et même de facteurs comme le sexe et l’origine ethnique. »
La bonne nouvelle, c’est qu’améliorer son alimentation ne nécessite pas de supprimer complètement les aliments ultra-transformés. Karen Corbin encourage plutôt une approche réfléchie, étape par étape, pour adopter de meilleures habitudes, un repas ou un goûter à la fois.
« Commencez par choisir des aliments composés d’ingrédients simples, reconnaissables et que vous utiliseriez en cuisine chez vous, incorporez davantage d’aliments complets et peu transformés, comme les fruits, les légumes, les céréales complètes, les haricots et les protéines maigres, » a dit Karen Corbin. « Faites attention aux termes à la mode sur les emballages, tels que “naturel,” “faible en matières grasses” ou “enrichi”, qui ne sont pas toujours aussi naturels qu’ils le paraissent. »
Il ne s’agit pas simplement d’un mode de vie rigide qui serait « perturbé par un seul goûter ou un seul repas. » Une alimentation équilibrée, a-t-elle dit, repose sur des « habitudes de choix tout au long de la vie ».
« Comprendre ce que contiennent nos aliments permet de poser les bases de choix qui favorisent une santé à long terme, d’une façon qui soit adaptée à la vie unique de chacun, » a-t-elle déclaré.
De Shelby Mulholland, AdventHealth News
Source : https://interamerica.org/fr/2025/09/une-nutritionniste-discute-des-effets-des-aliments-ultra-transformes-sur-la-sante/
Traduction : Patrick Luciathe
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